Cách làm bánh bao ở nhà bông xốp, trắng mịn trông thật thích mắt

Cách làm bánh bao ngon không hề đơn giản. Tuy nhiên bằng 11 bước chỉ dẫn sau đây sẽ giúp bạn học được cách làm bánh bao nhân thịt ngay ở nhà ngon chuẩn chỉ. Triển khai đúng các bước hướng dẫn này, cam kết bạn sẽ thực hiện được những cái bánh bao bông xốp, trắng mịn và thơm ngon hơn cả bánh sắm phía bên ngoài.

Bánh bao là thức ăn được du nhập từ Trung Quốc, theo chân người Hoa di cư đến Việt Nam từ rất lâu và đã từng được biến tấu cho hợp với khẩu vị của khá nhiều người Việt. Bánh bao là một món Dimsum nức danh (Dimsum là tên gọi chung của các món điểm tâm của Trung Quốc), có thể dùng để ăn sáng, ăn điểm tâm hay các bữa chính trong ngày.

Thử tưởng tượng, sáng sớm được thưởng thức cái bánh bao hấp nóng sốt bằng phần vỏ bánh trắng mịn, nhân thịt thơm lừng đã và đang bốc khói ngun ngút ở phía bên trong, mấy ai có thể cưỡng lại Lam vị tuyệt vời ấy. Đặc trưng, vào những ngày thời tiết se lạnh mà được cầm trên tay chiếc bánh bao nóng hổi thì không còn gì bằng.

Bánh bao có hầu hết biến tấu không giống nhau, số 1 là ở phần nhân bên trong, nào bánh bao trứng cút, bánh bao xíu mại, bánh bao nhân đậu xanh, bánh bao nhân gà nấm, bánh bao nhân xá xíu, bánh bao nhân cade… trong đó, bánh bao nhân thịt được nhiều người ưa thích nhất, lớp vỏ bánh mềm mịn, hơi dai dai, tạo hợp với nhân thịt bùi bùi vô cùng cảm tình.

Bạn đã từng bao giờ làm bánh bao ở tại nhà hoặc chỉ sắm phía ngoài về thưởng thức? Thực hiện bánh bao ngay ở nhà vừa ngon vừa sạch, bánh không có vị ngán ngấy, bữa ăn của gia đình bạn cũng trở thành nhanh gọn và dễ hơn bao giờ hết.

1 số người nội trợ cho biết, họ rất muốn làm bánh bao song đã từng thử và không thành công, bánh sau khi thực hiện thường không nở, kém duyên và vỏ bị vàng, nhân phía bên trong cũng chưa đạt được vị thơm bùi như bánh sắm ở ngoài. Để chữa trị những điều này, mời bạn cùng bắt đầu với hướng dẫn ngay dưới đây.

Nguyên liệu làm bánh bao

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

Phần 1:

  • 250g bột mì đa dụng
  • 15ml sữa tươi không đường
  • 3g đường
  • 3g men instant
  • 120ml sữa tươi không đường
  • 30ml dầu ăn

Phần 2:

  • 75g bột mì đa dụng
  • 1 lòng trắng trứng
  • 40g đường
  • 4g bột nở (banking poweder)

Vật liệu làm nhân bánh:

  • Trứng cút: khoảng 10 quả (phụ thuộc vào lượng bánh bạn muốn làm)
  • Thịt nạc xay: 150g, nên lựa chọn phần thịt có thêm xíu mỡ cho đỡ bị khô
  • Nấm mèo: 2 tai
  • Hành tây: 1 củ nhỏ
  • Hành khô: 2 củ
  • Hành lá: 5 cây
  • các gia vị thường hay dùng: nước mắm, muối, hạt tiêu, đường

Quy trình thực hiện bánh bao

Thao tác 1. Chuẩn bị phần men nở

Bạn đổ 15ml sữa bò tươi vào một chiếc nồi nhỏ, bật bếp nấu cho sữa ấm lên, khoảng 30 – 40 giai đoạn C thì cho 3g đường vào khuấy tan, Tiếp đó cho men nở vào khuấy đều.

Để yên dung dịch từ 10 – 15 phút sẽ thấy men nở bung như gạch cua. Chú ý, nếu men không nở là men đã từng bị hỏng, bạn hãy bỏ đi và làm lại phần men mới. Nếu sử dụng phần men này để thực hiện bánh thì bột sẽ không nở, đây chủ yếu là căn nguyên khiến vỏ bánh không nở mà rất nhiều người thưởng thấy.

Bước 2: trộn bột và nhào bột

Sau khi men đã nở chấp thuận, bạn cho hết bột mì, 120ml sữa bò tươi và phần sữa hòa men vào một cái âu không nhỏ, khuấy đều cho đến lúc dung dịch hòa quyện. Bạn hãy khuấy thật đều để không mắc phải trường hợp bột bị vón cục nhé!

men nở và bột mì

Tiếp đó, bạn rắc một chút bột khô vào lòng bàn tay Tiếp đó thực hiện nhồi bột. Dùng tay sử dụng bột Tiếp đó nhồi trực tiếp trong âu, nhào cho đến lúc bột hòa quyện thành một khối thống nhất với bề mặt tương đối mịn.

Bước này bạn phải tiến hành thật khéo để bột mịn nhuyễn, không bị vón hay cấn, có Như vậy thành phẩm vỏ bánh mới có được giai đoạn xốp mịn cực kì tốt.

Bước 3. Ủ bột

Quét một tí dầu ăn vào lòng âu hay tô rất lớn, Rồi cho khối bột vào, lăn qua lăn lại để dầu ăn bao phủ một lớp mỏng ở ngoài bột. Sử dụng một chiếc khăn ẩm sạch phủ lên âu và ủ bột trong môi trường kín (nồi cơm điện, lò vi sóng) để bột không bị khô.

Ủ cho đến lúc bột nở gấp 2 – 3 lần.

Thao tác 4: Ướp thịt

Nhưng khi ủ bột, bạn hãy tranh thủ thời kì để tiến hành phần nhân bánh.

Thịt nạc tán đem ướp gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê tiêu. Áp dụng đũa đánh đều hỗn hợp để thịt thẩm thấu gia vị, giúp phần nhân đậm đà hơn khi ăn.

Bước 5. Luộc trứng cút

Trứng cút rửa sạch sẽ Rồi đút vào nồi luộc khoảng 15 phút. Khi trứng chín, bạn vớt ra thau nước lạnh, chờ trứng nguội bớt Sau đó bóc sạch vỏ, để riêng. Trứng cút sẽ đút vào giữa nhân thịt để tăng sự cuốn hút cho thức ăn này. Tùy thuộc vào thị hiếu, bạn có thể cho 1 hoặc 2, 3 quả trứng cút vào một cái bánh bao.

Chú ý, bạn chẳng thể thay trứng cút với các loại trứng gà, trứng vịt bởi chúng quá to, không thích hợp để làm nhân bánh bao.

Thao tác 6. Sơ chế những chất liệu khác

Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở ra, cắt gốc, rửa sạch sẽ Sau đó thái sợi nhỏ.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.

Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch Tiếp đó thái nhỏ.

Thao tác 7. Xào phần nhân bánh

Bạn bắc chảo lên bếp với một tí dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, Tiếp đó cho thịt nạc vào xào, thêm hành tây, mộc nhĩ vào xào chung.

Nêm nếm gia vị vừa ăn, xào đến khi những nguyên liệu đã từng chín và thơm phức mũi thì cho hành lá vào, rắc thêm chút hạt tiêu Tiếp đó tắt bếp.

Thao tác 8. Trộn bột lần 2

Sử dụng khối bột đã từng ủ ra bên ngoài, đặt lên trên mặt phẳng nhẵn sạch (khay, mâm, thớt) nhồi nhẹ cho khí trong bột thoát ra. Bạn cho những vật liệu của phần 2 (bột mì, lòng trắng trứng, đường và bột nở) vào, áp dụng tay nhồi thêm khoảng 10 – 15 phút đến lúc bột có độ dẻo mịn và đàn hồi là được.

Bước 9. Tiến hành vỏ bánh bao

Chia khối bột thành 8 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 70 – 75g. Vê tròn mỗi khối bột nhỏ Sau đó dùng cây cán bột cán mỏng ra. Để ý, cán phần ngoài rìa mỏng hơn phần ở giữa, làm Như vậy thì để khi tạo dáng bánh bao sẽ dễ hơn.

Thực hiện lần lượt Sau đó để vỏ bánh lên khay sạch sẽ.

Bước 10. Gói bánh

Bạn trải một chiếc vỏ bánh lên mặt phẳng, múc 1 muỗng nhân vào giữa vỏ bánh, đặt 1 quả trứng cút lên trên phần nhân. Túm các mép vỏ bánh lại cho gần kín cái bánh Tiếp đó khéo léo gói lại. Bạn hãy sử dùng ngón tay để tạo dáng đẹp mắt cho phần mép bánh nhé! Chú ý là khi gói bánh phải thật khéo léo và không để lộ phần nhân phía bên trong.

Gói lần lượt mỗi cái bánh cho tới hết, dưới mỗi chiếc bánh lót thêm một lát giấy sạch sẽ.

Bước 11. Hấp bánh

Bạn chuẩn bị xửng hấp chuyên dụng hoặc nồi thường, nồi cơm điện để hấp tùy tình cảnh.

Đun sôi phần nước trong xửng hấp Tiếp đó cho bánh vào hấp khoảng 15 phút. Do phần nhân đã từng chín cần phải chỉ cần phải hấp cho phần vỏ nở ra là được. Lưu ý, nếu muốn bánh bao trắng mịn thì khi nước sôi hẳn bạn mới cho bánh vào hấp, Đồng thời để lửa nhỏ trong suốt thời kì hấp.

hấp bánh bao

Sau 15 phút bánh đã chín, sử dụng bánh ra bên ngoài Sau đó ăn nóng.

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *